Застольная беседа

Написал: admin  :  Рубрика: Манеры из Средневековья, Правила этикета

Проведение беседы за столом также должно было соответствовать определенным нормам.
Обычай сажать рядом мужчин и женщин пришел из прошлого, когда считалось, что рядом сидящим и употребляющим пищу из одной тарелки людям (а нередко это было распространено) придется слушать друг друга, и тем самым беседа за столом будет поддерживаться.
Не было принято поднимать на обсуждение вопросы, касающиеся политики, религии и философии. Кроме того, не приветствовались длинные монологи одного человека, так как высказаться должен был каждый. Во все времена к молодому поколению предъявлялось требование вести себя за столом подобающим образом, уважая старших. Это правило было актуально и для того времени.
Кроме того, правила застольного этикета говорят о том, что за столом неприлично шептаться, смеяться, вести беседу только лишь между двумя собеседниками.
То есть, по сути, всем гостям предписывалось вести спокойную непринужденную беседу. Немного позже правила этикета за столом несколько изменились, причем в сторону усложнения. Например, если велась беседа между двумя людьми, сидящими рядом, то их разговор должна была слышать большая часть присутствующих, т. е. никаких секретов за столом быть не должно. Молчание не приветствовалось. Кроме того, увеличился список тем, о которых не приветствовалось говорить за столом. К таким темам относились, например, тема прислуги, болезни и т. д. Что-то из этих правил дошло до нас, например, то, что ведение беседы за столом должно быть для всех приятным времяпрепровождением, а что-то осталось в истории.

Изменение застольных манер

Написал: admin  :  Рубрика: Манеры из Средневековья, Правила этикета

Салфетки и чаши для мытья рук были очень распространены в то время, но, скорее всего, прибегали к ним лишь избранные, так как сохранялись памятники письменности, в которых был призыв не облизывать пальцы, не сморкаться прилюдно, не разбрасывать кости и т. д.
В это время основной упор в украшении стола был не на красивую дорогую посуду, а на качество блюд, их изысканность. Законодательницей кулинарных мод и предпочтений в это время становится Франция, причем этот статус принадлежал ей по праву.
Именно к этому времени происходит разделение функций многочисленных столовых приборов. Каждый воспитанный человек был просто обязан уметь ими пользоваться.
Кроме того, значительно усложняются правила поведения за столом, а именно то, что касается осанки, манеры говорить и т. д.

Застольный этикет в XI—XIII вв.

Написал: admin  :  Рубрика: Манеры из Средневековья, Правила этикета

К этому времени уже можно говорить об этикете за столом, т. е. именно к этому времени появляются определенные этикетные установки, которым начинает следовать некоторая часть населения.
Столы на празднестве ставились в форме П. За самым главным маленьким столом сидели сам хозяин и самые почетные гости, причем чем ближе сидел к хозяину гость, тем большим весом он обладал в обществе.
Столовых приборов еще не было, поэтому ели, как и прежде, в основном руками. Сидели попарно, поэтому пили и ели из одной тарелки и одного бокала. Вместо тарелки могли использовать кусок хлеба. У каждого должен был быть свой нож, которым разделывалось мясо.
Применение скатерти и салфеток несколько отличается от их современного назначения. Скатерть обычно была выполнена из дорогой ткани, с вышивкой. Предназначалась она для того, чтобы вытереть о нее руки. Салфетку можно было использовать для того, чтобы завернуть и взять с собой еду. Это не считалось проявлением невоспитанности.